第47章 匠心细作
按说他不会把说好的事忘了的。
若安排好了定不会耽搁，第一时间送来。
定是出了什么问题，或是没那么好弄。
她选了今年山东胶东供上来的新白菜，捡了些好的备用。
吩咐人将白菜去掉三分之二，外层菜叶留做他用，只选用里面的菜心部分。
菜心一层层洗好，撇干了沾在表面的水分，再按照原先的顺序排好备用。
自己则开始劏老母鸡，洗净。
铃兰已按照吩咐将干贝浸上。
待都齐备之后，景瑜将收拾好的老母鸡、干贝与洗净的火腿、排骨等分类放入沸水锅中焯水，清除血水和杂质。
分别捞出洗净，再一并入大汤锅。
她的身个儿属于娇小的类型，十指更是纤细如葱。
但杀鸡斩鱼却毫不打怵，旁人看着画面违和，她却干的熟门熟路。
此时，汤锅开始沸腾，锅内咕嘟咕嘟作响，香气、热气从锅盖中窜出来，袅袅升腾。
铃兰道：“这道菜姑娘也是头回做吧！？”
景瑜备上一小盆清水，道：“这个啊，已经不记得做了多少次了。”
铃兰不信，道：“姑娘莫不是在说笑？我可是每天都和你在一块儿，从未见到你做这道菜，莫不是睡梦里做的？”
景瑜道：“是在梦里，不过，是在你在睡梦里的时候！”
从前府上的时候，每天起在月瑶之后，然而起在铃兰前面，却是常有的。
照规矩讲，奴婢一定要起在主子之前，睡的比主子晚才行。
铃兰除了有那么点贪睡，也不是个懒的。
况且景瑜确实起的早，所以从不过问，默许她每天多睡会子。
当然不会和母亲、祖父提起。
至于月瑶，更是像个姐姐一样处处谦让、照顾铃兰，更是丝毫不计较。
铃兰脸微微泛上阵红，道：“姑娘有时候起的比我都早，当真有毅力，不过其实也并没有这个必要啊！”
铃兰的意思是，女孩子家家的，做好女工、琴棋书画就已经再好不过，也算是恪守女德，能择个好人家。
可是家传这样的事，应该是落在男丁身上。
她却一坚持就是十几年，为什么呢？
景瑜也想不明白，许是爷爷没有孙儿，父亲却志不在此，就把传承与希望寄托在了她的身上。
总而言之，就这么日复一日，年复一年的做下来了。
她从小几乎是泡在书房、膳房里长大，觉得一切都是自然而然，已成为生命的一部分。
也成了必须的一部分。
似乎没有缘由，也没有选择。
还好算沉浸其中，并未感到压力，反而越发有兴致。
“自然有必要了！我啊大概命中就该是个厨娘吧！”她笑着道。
说话间，锅内的汤烧开了，麻利调好料酒，倒进去。
吩咐烧火的姑子，抽出些柴，小火慢炖。
鸡脯肉、猪瘦肉，在她那极为娴熟的刀工下，顷刻间剁成了肉蓉。
剁好之后，往内加些清水调成粥状，放在一边备用。
这时候，锅还一直炖着。
其余菜品的准备工作才算开始。
大半个晌午的时间过去，汤已熬了近两个时辰，其他的菜品该顺的也已顺好，到了收尾的时候。
景瑜手持长柄筛，把锅内所有汤渣、浮油隔尽，再用力将锅端起，清汤汩汩顺着锅沿儿注入另一口锅中，放入刚才切好的猪肉蓉，搅匀。
“抽火，中火。”她道。
烧火的姑子立即将炉子里的柴减了几成。
炉内的柴火滋啦滋啦的燃着，里面的肉蓉像是四下绽开的火花，慢慢散开、浮起。
她又找来一把小漏勺，捞净肉蓉。
就在尚剩下一些肉蓉的时候，吩咐添火。
大火即燃，汤再烧开，鸡肉蓉再分2次加入，同样处理。
景瑜专心致志，只顾着忙着自己的，并未注意到门口已经聚集了很多人。
这些人都是寿膳房的人。
她们有的啧啧惊叹，有的窃窃私语：“这是做什么菜呢？一会儿大火一会儿小火的。”
“听说忙活了一上午，就这一道菜！”
本来年纪轻轻的分来寿膳房挑大梁就是从未有过。
瞧着一个小姑娘，做菜的把式比那些大厨来的有模有样，十分稀奇，来看看究竟。
见着景瑜将最后一些鸡肉茸捞出，锅内的汤已然清净如水，再度起锅，将里面处理的差不多的汤分别倒进两口小锅中。
众人只见，那汤水冒着热腾腾的气流，急急坠下，如同清澈明净的瀑布，丝毫不见星点杂质。
景瑜将择好的至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，再用铃兰递上来的细银针在菜心上反复穿刺着。
后面看的瞠目结舌的麽麽道：“这小丫头看着貌不惊人，端起口锅来不费力气！”
又有人道：“比老厨子还厉害！”
也有人嗤之以鼻：“还不知味道如何，说不定唬人的吧！”
一个麽麽轻声道：“试毒不是太监做的事吗？这时候就开始了？此地无银三百两？”
“是啊，要没什么问题，干嘛自己试毒呢？”
旁边的推推她，道：“别乱说！自己在这试也没用啊，到时候上了桌，太监也还会做的！”
众人不知，她用针刺菜帮子，是让它和叶子一同均匀熟透。
菜心在漏勺中，接受着高汤自上而下的洗礼，直至被烫熟。
景瑜选了内里是淡蓝色，外面是画珐琅牡丹花样的大海碗，把菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内浇上，一碗清水白菜这才算成了。
后面的人撇撇嘴，发出稀稀落落的唏嘘之声：“切！还以为什么了不得的菜，看着清汤寡水的，没得胃口！”
她们当中更多人坚定地认为，这菜呈上去必会遭到不屑一顾。
还有人说，做了一个晌午看着不过是小家子气的花拳绣腿，卖弄功夫，上不得台面。
景瑜转身，才见门口围了许多人。
听他们说话，千奇百怪的目光，道：“尚膳时间到了，大家准备端菜了！”
众人这才稀稀拉拉散了，各归其位。
此时还捞不着歇息。
回来将剩下的两道菜品开了火——一道清汤，三道素菜，一道主食，菜品加起来统共四样。
样数不多，可也是药膳的精髓所在——菜品要精细搭配，样数也要严格控制，适量是关键，不多不少得刚刚好。
若哪个环节有了出入，便起不到养生的作用了。
孝庄太后前段时日吃食油腻、刺激，冷不丁上来些新鲜的青菜很是讨喜。
瞧着蔬菜水灵灵、清清爽，很是赞许。
只是，唯独那碗看起来过于寡淡的白菜，却是动也没动。
景瑜后在一旁侍膳。
只见清水白菜眼看要过了最好的温度，忍不住道：“禀太后娘娘，饮食均衡方能养身！”
孝庄这才挑了挑筷子，往那边海碗去了。