第一百三十八章 压榨
用具为经典的“鏊子”，此物为铸铁所制，平面圆形，中心稍凸，有三个脚，底部生火以作加热。
李笠先在鏊子上刷菜籽油，然后摊上面糊，再用木制煎饼耙子将面糊摊平，一番操作下来，很快便烙好一个煎饼。
他的动作很快，烙好的煎饼越来越多，等温度降下来后，小家伙们开始用煎饼卷大葱。
年长的李平安、李安宁率先做示范。
过程很简单，煎饼一张，平摊，抹上酱料，放上大葱一根，卷起，开吃。
煎饼卷大葱，是经典的山东美食，但这个时代的“山东”，为一个广泛的地理范围名称，指的是“太行山以东地区”。
这个地理范围，囊括了河北地区，而后世的山东，为如今的青州地区（大概范围）。
李笠见儿女们吃煎饼卷大葱吃得津津有味，自己也卷了一个，吃起来。
旁边，段玉英也吃着煎饼卷大葱，吃得很香，却又诧异：这种吃法，李笠是怎么想出来的？
煎饼能卷的还有烤鸭（肉片），亦或是许多食物，反正把煎饼当做包裹之物，可以搭配出许多食物来。
她在邺城吃过无数美食，但煎饼卷大葱这种简单又美味的食物，倒是没见过。
按照李笠惯用的说法，是这种食物‘没有普及’。
李笠见她若有所思，笑起来：“食物的普及，关键在成本，如果平民百姓可以获取廉价的食用油，煎饼的花样就能丰富起来。”
段玉英常听李笠说厨艺，所以知道煎、炒、炸需要用油，尤其是油炸。
可是对于平民而言，油是稀罕物，使用成本高。
所以，炒、炸这种烹饪技术若要大范围推广，比较困难。
李笠指着鏊子说：“你方才也看到了，每烙一张煎饼，就得在上面刷油，油，对于寻常百姓而言，使用成本不低。”
“所以平日的烹饪，要么是蒸、煮，以面食而言就是制作蒸饼、汤饼，或者是炙，也就是烤，这都不需要油，能省钱。”
“每天省一些，一年三百六十五天，能省下不少钱的，这对于家境拮据的人家而言，关系到活不活得下去。”
段玉英出身富贵之家，自幼锦衣玉食，无法理解贫民的艰苦生活，但她知道李笠出身微寒，所以对如何缩衣节食很有心得。
李笠吃完一口煎饼，又说：“所以，要想推广铁锅，推广‘炒菜’，不仅要把铁锅的制作成本降下来，还得把食用油的制作成本降下来，把产量升上去。”
“食用油，分动物油、植物油，动物油是荤油，获取成本高，植物油是素油，获取成本也不低，你可知为何？”
段玉英好奇的问：“为何？”
“因为原料，如今的食用油，主要是胡麻油，也就是芝麻油，可最初，胡麻油是用来做燃料的，或者做灯油。”
段玉英想了想，说：“妾记得有芸薹，芸薹籽可以榨油的。”
旁边，旁听的李平安、李安宁拼命举手，得阿耶同意后，李平安问：“阿耶！芸薹有两种，一种用来吃，一种是把菜籽用来榨油！”
鄱阳有榨油产业，李家涉及其中，李平安听娘说起过相关事宜也不足为奇，李笠点点头：“对，安宁有什么补充的？”
李安宁回答：“阿耶，菜籽榨油前，是要炒过的！”
“对，说得对。”李笠笑起来，给段玉英说徐州如今的一个产业：种植油菜，然后以水力榨油。
芸薹，是这个时代对油菜的称呼，或者说，后世所称油菜，是此时芸薹中的一种。
芸薹一开始，是作为食用植物种植的，后来人们渐渐发现，有某些种类的芸薹，其菜籽含油很高，可以榨油。
于是，人们开始有目的的种植两类芸薹，一种用于食用，一种用于榨油，所得就是菜籽油。
不断地筛选下，专门用于榨油的芸薹，其种植范围渐渐增加，但各地的种植目的，基本上是自给自足。
李笠为了给徐州‘找财路’，决定在无法大面积种植粮食的徐州地区，大面积种植“油菜”（油用芸薹）。
然后利用水力优势，办起榨油作场，靠着大规模种植、收获的菜籽，压榨出菜籽油，部分自用，部分对外出售。
以此换取粮食、利润。
这个时代，菜籽可以榨出许多油的芸薹，不止一种，每年的二三月份种在旱地，只要勤浇水，到了五月就能收获菜籽。
种植周期短，抗天灾能力不错，也不怕齐军秋天来袭时颗粒无收。
而大规模种植油菜的结果，就是油菜成为经济作物，菜籽油成为“徐州特产”，物美价廉，大规模外销，换回粮食。
也正是因为有了相对廉价的食用油，诸如‘油条’这种油炸食品，才会在寒山风靡，并沿着泗水，向沿岸城池‘推广’。
段玉英听了之后，恍然大悟：原来食物上面，可以做这么多文章。
李笠继续说下去：“其实，徐州这里只是依葫芦画瓢，因为鄱阳那边，早几年就开始大规模种植油菜了，无论是菜农还是榨油作场主，都因此致富。”
“所以，我们才能立刻弄来大量种子，在徐州种植油菜，并且有老练的菜农进行种植指导。”
“等打完接下来的这场大战，我想，齐军短时间内不会再来，那么，油菜的种植面积会更大。”
“届时，徐州菜籽油会销往更多地区，名号，一定会更响亮。”
听得李笠提到“大战”，段玉英忽然担心起来：“三郎，若率军出征，一定要小心。”
“放心，我会注意的。”李笠笑道，握着段玉英的手，“我若出征，你自己也要保重身体。”
段玉英应了一声，但心中担忧却依旧挥之不去。
今日有前方急报传到寒山，齐军分几路南下，兵锋不仅指向徐州，还指向淮南，梁、齐两国间一场大战即将爆发。
李笠作为徐州刺史，肯定是要率军出征的。
段玉英得知消息后，心情复杂，因为李笠之前率军奇袭邺城，烧了齐国太庙，所以，高洋的反击迟早会来，而且来得肯定很猛烈。
作为高洋曾经的昭仪，作为李笠现在的女人，段玉英不知该怎么表达自己对李笠安全的担心。
若表现得‘太过’，怕李笠认为她虚情假意，若表现得‘冷淡’，又怕李笠认为她‘心系前夫’。
段玉英不希望李笠出事，无论是基于现实还是理性，但如何表达自己的担心，实在是拿捏不好尺度。
“莫要担心，我即便出征，也会平安回来的。”
李笠轻声说着，李平安和李安宁见阿耶说起‘正事’，赶紧把弟弟妹妹带到别处玩耍。
“我既然敢去邺城烧太庙，就知道事后必然引来齐军的大规模进攻，所以，该做的准备，早就已经做好了。”
“说实话，我在寒山，都有些等得不耐烦了，不过怪不得他们，毕竟握拳出击前，是要收拳的，兵马大规模出击，得先调拨粮草。”
李笠说着说着，指向旁边案上放着的一个玻璃瓶，里面装着菜籽油。
“知道菜籽要如何压榨，才能尽可能榨更多的油么？”
段玉英摇摇头，李笠接着说：“不能直接压榨，得先将其软化，热处理，也就是翻炒，让其内部结构碎裂，然后再用机器压榨，如此，出油率才高。”
“我不去烧太庙，齐国就不会把精锐的主力调过来，那么，我的对手就是那些杂兵。”
“无论官军打多少胜仗，也无法对人口稠密的齐国造成‘破防’，因为损失的杂兵，很快就能补充回来。”
“要把菜籽的精华给压榨出来，得事先对菜籽进行热处理，而烧太庙，也可称作热处理。”
李笠说完，再次笑起来：“现在，菜籽自己上门，我也该干活了。”