第八十九章 师弟过去
窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。
悠哉悠哉，辗转反侧。参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。参差荇菜，左右芼之。
窈窕淑女，钟鼓乐之。”
马文兵说完之后看着师傅柳一口的反应，但是师傅根本就没有听说过这诗，大嘴巴问道“什么屁诗，我怎么没有听说过？师傅不是文化人，你给我说简单一些，是什么意思。”
马文兵继续笑道“这首诗意思是主人公的痴情，使他独自陶醉在对姑娘的一往深情之中。种种复杂的情感油然而生，渴望与失望交错，幸福与煎熬并存。一位纯情少年热恋中的心态在这里表露得淋漓尽致。成双成对的雎鸠就像恩爱的情侣，看着它们河中小岛上相依相和的融融之景，小伙子的眼光被采荇女吸引。”
柳一口道“你别瞎弄歪招，这一次尝菜的是谁？是当今的天子，你弄这个合适吗？师傅觉得不合适，这个就算了，第二道菜是什么？快做给我看看。”
马文兵不以为然，不同意师傅的观点，解释说道“正是因为天子亲自尝菜，我才想到这菜的，师傅你想想，天子啊，什么好菜没有吃过？就是没有吃过这么有诗意的菜，肯定会喜欢的。”
柳一口还是坚持自己的意思，摇头道“我说不行就不行，你了解天子还是我了解天子？赶紧做第二道菜，做给我看看。”
马文兵也不再跟师傅柳一口争辩，不懂诗意的师傅也不在一个频道上，于是开始制作第二道菜。
马文兵做的第二道菜叫半月沉江，半月沉江典故“半月沉江”是南普陀寺素菜馆的一道名菜，此菜原名叫当归面筋汤。1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底，色泽分明，加入当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”并在饭后挥毫题写《游南普陀》诗我自舟山来，普陀又普陀。天然林壑好，深撼题名多。半月沉江底，千峰入眼窝。
三杯通大道，五老意如何？“半月沉江”点出“当归面筋汤”的绝妙形象。从此，“半月沉江”一菜身价百倍。
这道菜的主料水面筋400克辅料。香菇(干)20克冬笋50克当归5克芹菜10克番茄100克。调料味精3克盐4克花生油50克。
制作的顺序和方法
1面筋用手捏成直径15厘米、高18厘米的圆粒；
2水发香菇去蒂切成两片；
3净冬笋切成滚刀块；
4番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
5当归切成薄片，以上原料备用；
6炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
7沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水
8沥水后切成06厘米厚的圆片；
9炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
10除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
11另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
12取小碗一个，放入当归和水150毫升；
13两只碗一并放入笼旺火蒸；
14炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
15再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
半月沉江适合人群一般人群均可食用。
1贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
冬笋适合人群
一般人群均可食用
1对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
芹菜适合人群
一般人群均可食用。
1特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；
2芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
番茄适合人群
一般人群均可食用。
1适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；
2急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
半月沉江水面筋面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。
香菇(干)香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
冬笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
芹菜芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
番茄番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
马文兵一边做着一边说道“这道菜叫半月沉江，制作的几个小重点1发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
冬笋做法指导
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
芹菜做法指导
1芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2俗话说“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素c比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5应用于大便出血水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6应用于痄腮鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
番茄做法指导
1西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。
2青色未熟的西红柿不宜食。
3烹调时不要久煮。
4烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。”
柳一口砸巴嘴说道“又是奇怪的名字，这又是什么名堂呢？”
马文兵接着说道“香菇香菇（干）食疗作用
香菇性平、味甘，人肝、胃经；
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；
主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。
冬笋食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
芹菜食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
番茄食疗作用
西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；
具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；
可治口渴，食欲不振。”
当马文兵把这些一大串说完之后，也将那道半月沉将做好了，笑嘻嘻的端给师傅柳一口的面前，请他再一次品尝。
柳一口这一次还真的听完了马文兵的一大串话，心理并不在乎马文兵说的是什么内容，在乎的是马文兵现在变得越来越会说了，确实是一个大厨必备的能力。”。