一百六十三、白糖
室内，三个巨大的钢制榨辘替代了传统的木质榨辘，用来给甘蔗榨汁。三个上千斤的钢制（实为球墨铸铁）榨辘一线排开，从各处买来的甘蔗被人们送到榨辘下，依次通过这三个球墨铸铁辘，在包裹着马口铁皮的榨辘榨取下，甘蔗发出一阵阵声响。这响声，在王枫听来，无异于悦耳的银子声音。经过三个榨辘的榨取后，糖汁沿着预先留好的沟槽缓缓的流向集汁桶，准备用来制取白糖。
“慢着！”
有那手脚勤快的工人拿着扫帚准备将榨完后的甘蔗渣等废物打扫到一旁去，却被王枫高声喝止。
“这榨糖之后的甘蔗渣一律收起来，这东西可以用来发酵酿酒。酿酒之后，还可以用来肥田或者用作牛马的饲料，”王枫在那里为工人们讲解着甘蔗渣的利用价值。
听得在场的几位管事说不出心中是什么滋味。“咱们这位东家，要是大方起来，如同一个败家子一般，别人用木榨来榨糖，他非要用这上好的钢来制造榨辘，如果用木榨，一昼夜可以处理4000斤甘蔗，方才这钢榨辘虽然很快，但是想来一昼夜也不过是5000斤，再加上外面的水车，这个成本，可是远远大于用木榨和水牛啊！”
“可是一面是大手大脚的用钢榨，一面却是连甘蔗渣都不放过，咱们这位东家，到底是败家子还是守财奴？当真令人看不透啊！”
就在几位管事心中暗自嘀咕的辰光，那些被榨出来的糖汁已经被过滤了三遍，整个茅草屋内弥漫着浓郁的甜香味道，在一阵阵醉人的甜香味道之中，有人捡起了甘蔗渣，蔗已成碎片，皮肉相脱，拿在手里，轻轻用力一捏，湿指不滴汁。往日需要用磙碾加工数次的甘蔗，在这三个钢榨辘的面前，一遍就完成了自己的榨汁流程，接下来的，便是按照守汉说的，用来酿酒。
“看来东家说的用钢榨还是有道理的。这样的做法，省事省工。”
甜香味道越发的浓郁了，连茅屋外充当辅助动力的几头水牛也不住的扇动着巨大的鼻孔，贪婪的吸纳着这可爱的甜味，一旁的牛倌，爱惜自己的这些伙伴，伸手递过几根蔗尾，让这些出大力的家伙美美的咀嚼着，茅屋外，越来越多的孩子在吸吮着手指，渴望的眼神盯着那甜香味道的来源地。
今天是第二批人员到达的日子，也是制糖作坊正式开工的日子，王枫再次悄悄来到南安，其实一个人口只有一万多人的地方每天哪有什么事情，而且很多事情都被县丞代劳了，王枫现在就是个人形图章。
这一次有三条船一同到来，除去金蛟号之外新近下水的了一条两百吨的商船和一条四百吨的战船，当然战船从外表看人畜无害，因为防止人多眼杂所有武器都已覆盖，好在此次运送的物资人员对于王枫来说太过重要，所以从徐海汪直那里买来认旗，一路上倒也相安无事，现在南安的码头已经建好了，不用再像上次那样将船停在水中用小船转运。
这次已经将东山岛上的家业基本搬空，除了酒场、盐场和船场少数工人，其余工人都随船来到南安，学堂里的那些少年自然也不例外。
这些少年都是种子，将来或在军队或是民政中生根发芽。
目前王枫手下有工匠二百三十二人，其中包括一多半的学徒，家卫二百六十人，他们之中有一半只是刚经过训练，学堂中的学生一百三十人，分三个年级，当然那些家卫少年也要读书，他们互为师生，遇到不懂的可以问青青，可以问李若云，当然也可以问王枫。除去这些人王枫手低还雇佣有船员一百多名，他们分散在王枫手中的这几艘船上，那艘战船上目前也有一些船员，毕竟王枫手底的少年还是太小，没有这些经验丰富的老船员他们玩不转，不过王枫估计顶多过个一两年，王枫就不用再为这些少年配备外面的船员了。不过好在战舰上的船员都是王枫本家，而且战舰王枫只准备先建造个三五艘，当作训练舰就行了，毕竟以目前状况来说，那些武装商船就足够在中国附近海域横行了。
至于学堂里面那几个教学童认字的老童生，因为不愿意离家所以没有过来，不过也好，王枫并不在意，前几批学生里面颇有几个有学习天赋的，王枫把他们挑了出来，一边亲自教他们新的知识，一边让他们代课，给学堂里面的学童讲课。这就解决了王枫手中师资力量不足的问题。
锅里熬煮的糖汁变得越来越浓，掌勺的熬糖师傅用长长的铁瓢舀起一勺看了看，在白灰的作用下，糖变得成色清黄、松软，甜味越发浓郁。
“好了，开始打糖！”在熬糖师傅的吩咐下。熬糖的火变成了慢火，紧接着，师傅将两个手指伸进冷水里，忽又伸进滚烫的鼎里，再急急伸进冷水里――“嗤”的一声，粘在手指上的糖浆遇冷变硬，握一握，“冽冽冽”脆响。
十几个健壮妇人快手快脚把糖浆舀到糖槽里，负责打糖的工匠拿铁铲来回搅动，糖便慢慢开始缩水凝结，收拢成堆；再用铲掀散，一缕缕热气从糖堆里散发出来；这样，重复多遍。再用木棒来回研磨，“菜花黄”色的红糖就加工出来了。
“恭喜大人！”熬糖的师傅面带得意，双手捧着一个硕大的青色海碗，里面满满的装着刚刚加工好的赤糖。“小人自认从事此业也有数十年，尚未见过如此便捷快当的榨糖之法，榨汁当日便可出糖，且出糖之多前所未见。”
王枫用手指捻起一撮红糖放在口中细细的品味，见几个管事也各自品尝着这新榨出的糖的甜味。便示意站在身旁的二牛将这些糖端到那群孩子那里，让他们也品尝一下这新熬出的糖的味道，这群孩子刚到王枫特意让他们休息几天以适应环境。
“噢！吃糖喽！”孩子们端着大碗奔跑着、欢叫着聚拢在一起体会着糖的甜美。
刚刚经过测算，这套生产线的出糖率在12%到13%之间。虽然比起后世百分之十五的出糖率来还稍有不足，但在到处都是使用木榨的时代，这个数字，已经是骇人听闻。
“你们几个管事，回去好生计议一番，拿出一个章程出来，我要你们保证这个榨坊一个榨季不要闲着。”
王枫的话很平静，语调很温和，但是却凌然不可更改。
几个管事不由得心中一凛，“属下等谨奉大人号令！”
难怪王枫着急，他的海盐加工提纯工艺，完全可以稍加更改，变成白糖加工工艺，通过活性炭来提高产品的附加值。要知道，这个时代的红糖可是比白糖便宜得多。
几辆牛车满载着甘蔗渣向着附近的酿酒作坊缓缓行去，在牛铃声中，王枫一行人安步以当车同样缓缓的向着守备府方向走去，人群中，几个管事兴奋的议论着应该如何收购甘蔗。
看着池水中，被几个工匠不停用手中粗大的木棒搅拌的红糖。
那池子高有六七尺，池内的壁上用铜皮包了，池中怕不有几千斤水，池中的清水在工匠的搅动下，逐渐变成了褐红色。
又有几个工匠，两两一组，手持巨大的滤网，将滤网放到池中，触到池底，小心翼翼的通过手中的木棒拉动着滤网潜行，从池子的这头到那头。几遍之后，提起滤网，向工头报告，“这一池子糖已经完全化了。”
王枫自己也不知道怎么控制红糖的溶解度，为了防止溶解不彻底，不得不用这样的笨办法。
“开闸！放水！”
伴随着工头的一声声号令，几个工匠将池子的闸板缓缓提起，让溶解充分的糖水通过填塞着木炭包的陶瓷管道。
这就是张明远在王枫的原始过滤法启发下，提出的活性炭过滤法。这个工艺，在精盐生产上，为王枫赚取了大把的银钱，如今，它又有了新的用武之地。
看着洁净如雪的白砂糖按照一包二十斤的标准，被整齐的码放在货架上，很多人都被深深的震撼着。
半个月之后，商斯通作为商队的主事，押运两千包白砂糖，前往南洋与葡萄牙或是西班牙人交易，刘二木做为另一个商队的主事，运送着六千包的白糖前往东山岛，到了那里这些白糖将流入日本朝鲜，当然还有大明。
数年之后，南安的白糖，被无数榨坊主和熬糖师傅诅咒。原因有二：一、钢制榨辘的流水线式榨糖，活性炭的白糖加工工艺，让无数的小榨坊歇业、破产。二、南安工匠根据自己的经验，提出了一个白砂糖和赤糖的生产工艺标准，这个标准，让那些靠着多年的经验吃饭的熬糖师傅们丢了饭碗。
此是后话，略去不表。