第634章 夏蝉衣美食小课堂

  振奋人心的一声吼，调动的大家的热情劲儿都起来了。
  一个个的领了任务赶紧的行动了起来。
  “快快快，武强星帮我把篮子全都提过来，提到我这边来。”傅微桐当即一个加速捞起旁边的一只篮子就往水池边跑，一边不忘吆喝了小伙伴一声。
  “好，好，马上来，马上来。”武强星憨憨的应了一声，但是速度却是不慢，展示了他超强的臂力，一手三只篮子就朝着傅微桐跟了过去。
  “我们也来帮忙。”还没轮到分配工作的其他谷少阳几个也没闲着，也跟着一起帮忙提篮子，烧水褪毛。
  一群人众志成城，速度十分的快，都不需要夏蝉衣再说什么，他们就已经有条不紊的干了起来。
  夏蝉衣满意的一点头，然后任由着他们发挥，自己拉过杜南安就道，“你擅长面点，趁着其他食材还没清洗准备好，我们就先来面点的制作吧。”
  杜南安惊喜的双眼放亮，随后忙不迭的点头，“好好好，主厨您尽管吩咐。”
  夏蝉衣就满意这少年的热情劲儿。
  “菜单中面点点心总共有十一小碟，巨胜奴、婆罗门轻高面、贵妃红、汉宫棋、长生粥、甜雪、单笼金乳酥、曼陀样夹饼、水晶龙凤糕、玉露团还有赐绯含香，你比较喜欢哪一样？”
  “让让我来选？”杜南安紧张的都结巴了，双眼亮晶晶的看着夏蝉衣，这待遇他在自家亲哥身后打下手都没遇上过。
  夏蝉衣双眼带着笑意，“是啊，你来选。”
  杜南安顿时觉得身上责任严峻，一张笑嘻嘻的脸变得严肃了起来，“那婆罗门清高面，这个据说是复古印度传入的面食，一说是蒸面，一说千层糕，一说是某种馒头，古籍上没有详写，主厨您的菜单上的是哪一种？”
  夏蝉衣赞赏的看了他一眼，“看来你对烧尾宴还有些了解，不错。在我的菜单中婆罗门清高面是前一种。”
  “是千层糕。”杜南安双眼一亮，随后又转为的严肃的摇头，“既然是千层糕，不需要发酵提前准备，那可以推后。那就先做长生粥吧，粥需要熬煮的时间都比较长，将需要长时间做的先放在前。”
  夏蝉衣轻笑了一声，“很正确的选择，很好，我们就先做长生粥。”
  “你帮我取食材，赤小豆、绿豆、花生还有大米。”
  “好的，马上就来。”杜南安脸上带着激动，然后动作麻利的将那边分开摆放装着各种豆类、面粉类的篮子扒拉了出来，提着就往这边跑回来。
  接着又呼啦呼啦的按照夏蝉衣所说的分量要求将材料清洗干净呈放到她面前。
  夏蝉衣满意的接过来，开始将这些食材放入砂锅，一边心情还不错的跟这眼巴巴，看上去非常好学的杜南安交流起了这属于长生粥的故事。
  “其实这长生粥还有一个名字叫做相思长生粥，是复古时期七夕女儿节的给爱人熬的一过粥，有着去湿热，补气血的功效。
  赤小豆鲜红晶莹，生得阳光明媚；绿豆碧绿浑圆，是灵动的眼神身段；花生饱满结实，如盛唐般气盛，似有饱满的热情；大米朴实亲切，纯白纤巧，如北宋般气缓，色浅情深。一口下去，隐隐约约的有各种滋味，赤小豆套着绿豆，绿豆又套着花生，味道妙极。
  而它之所以能选到这烧尾宴之中，也正因为这缠绵各种的味道，这不光是代表着相思，也代表着对夫君能够升官，鲤鱼跃龙门的祝福。”
  “哦哦，原来如此。”杜南安听的连连点头，原来是一碗长生粥背后还有这么个情况啊。
  向来喜欢拿着传承古籍翻看各种美食的背后故事的杜南安此时两只眼睛大放光芒，恨不得拿出本本来把夏蝉衣说的话全都记下来。
  观看的观众们也是一脸兴致勃勃，排排坐好倾听夏蝉衣美食小课堂。
  长生粥的做法并不难，只需要食材的把控还有火候的调控，熬煮的时长把握好就好了。
  夏蝉衣动作快速的将食材放入砂锅之后，很快的就腾出手来了。
  “下一样你选择什么？”
  杜南安纠结了一下，“那，那就做贵妃红吧。”
  “好，贵妃红啊，又叫加味红酥。”夏蝉衣笑着拿过糯米粉，又吩咐杜南安将其他材料拿过来之后，在他求知欲旺盛的眼神下，心情不错的继续给他讲了起来。
  “贵妃红加味红酥是烧尾宴中的第五道食点，古籍上记载，种花国自唐以来，人们总喜欢将杨贵妃与桃红联系在一起，而且被文人墨客广为推崇为“国色”。自南北朝宋武帝刘裕开始，得宠的妃嫔就被封为贵妃，仅次于皇后。历代贵妃中最为有名者杨玉环。
  “贵妃每至夏月，常衣轻绡，使侍儿交扇鼓风，犹不解其热。每有汗出，红腻而多香，或拭之于巾帕之上，其色如桃红也。”说的是杨贵妃，因为涂抹了脂粉的缘故，连汗水都染成了桃红色。
  而从烹饪的角度来说呢，该食点制作并非有大的技术含量，但“贵妃红”能牵出堪称大唐第一美女来，引出一段历史，归属“奇异”也不为过。
  唐代红酥有甜、咸两种，可以有素馅和荤馅，荤馅以羊肉为上品。该饼的技术含量应该在调制“贵妃红”色彩上。
  另外，唐代“烧尾宴”把杨贵妃“贵妃红”命名在食点上，开创了以人称命名肴馔的先河，从此，贵妃鸡、叫化鸡、聚八仙、东坡肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等菜名运用而生，使中国的肴馔命名上又增添了人文色彩。
  唐代“烧尾宴”上的“奇异”之饼品种之多，堪称中国御膳之最。”
  “这么说起来这贵妃加味红酥还挺厉害的。”杜南安双眼亮晶晶，眼神带着一片向往。
  “嗯，确实挺厉害的，但它并不难做。”夏蝉衣笑着看了他一眼，“我们这一次咸甜取其中之一，比较简单的那一种甜味。”
  “哦。”杜南安有点小小的失望，其实咸味更有挑战性，他更喜欢吃咸味啊。
  夏蝉衣这次并不看他，自顾自的指挥他削马蹄，自己开始揉面，一边解释道，“在这里边加上整颗马蹄，外边是甜腻的馅料，加上里边马蹄的清爽口感，味道也是完美的融合。虽然制作简单，但是综合味道不比咸味的差。”
  “啊——”杜南安双眼一亮，随后嘿嘿的不好意思的笑了一声，“我知道了我知道了，我以后再也不会看不起甜味了。”
  直播屏幕上也刷起了一连串的“对不起对不起蝉衣女神”、“我错了我错了，甜咸只要是蝉衣女神做的都不会差”、“哈哈哈我就喜欢甜的”
  夏蝉衣揉面速度依旧很快，蝉衣粉们依旧痴迷于她纤细雪白的手指揉面的过程。
  不过这一次的揉面与其他时候不同，在揉面过程中她加入了紫薯，还加入了粉红色玫瑰花汁，面团的颜色渐渐的变成了红紫色。
  看上去非常瑰丽的颜色，与贵妃红还差了一点。
  而后夏蝉衣又用牛奶皮提炼了一层出来再加上黄油做出了一层酥皮。
  让杜南安这个只听过贵妃红加味酥的形容的人根据夏蝉衣的动作，酥糕的成形，慢慢的将之与描述的语句结合了起来，果然一点都不差。
  贵妃红加味红酥，那可是他们珍馐星上失传的一道重要的名点啊，现在居然就这么在他的眼前慢慢成形了，这其中还有他的帮忙。
  杜南安捂着自己的胸口，激动的不行。
  虽然早在夏蝉衣拿出烧尾宴的菜单出来之后，他就知道这一次的比赛时见证失传名宴重新出现，搬上餐桌的重要历史时刻，可现在当他真的看到这么一道失传的名点再一次出现的时候，他还是控制不住。
  正在洗菜切菜的傅微桐几人只看到一道身影呼啦的窜出了厨房，然后就听到外边传来一道道，“啊啊啊啊——”的激动叫声。
  傅微桐一懵，夹着一只张牙舞爪洗好的螃蟹就朝门外瞅着，“这这是咋的了？羊癫疯了？”
  乐冉嘴角抽抽，“大概是太激动了。”
  郎酒笑眯眯的走过来，“因为他看到失传的名点重新出现了，现在珍馐星上不就是在找失传的名点名菜嘛，北塘宅的活动到现在每天晚上都还继续着呢。”
  “哦，那也用不着那么激动吧，一道没见过的菜谱而已。”作为美食食谱奇缺的皮皮夏并不太理解杜南容这么激动干什么。
  郎酒也是珍馐星上的人，虽然不是那几个美食传承的中心家族，但也理解杜南容的心情，“因为意义不同，失传的名菜也分为好几个档次，例如之前北塘宅举办过的青鱼秃肺、铁锅蛋都是最低层次的，属于近期失传但有百分之九十的可能找回的，古籍上描写相较详细的。
  而烧尾宴就不同了，其中的菜肴我们珍馐星上只有其中那么一两道有食谱，其余的也只有古籍上的一两句不详实的描写。
  在这之前这些美食都已经被我们大族老封存，被定义为失落的永恒的瑰宝，我们之前可是对找到它们的食谱完全没抱希望的，但是没想到今天见到了，并且还做出来了。
  这一道贵妃红加味红酥就是见证瑰宝重新出世的第一道名点，杜南容那些视美食传承为己任的世家子弟哪儿能不激动啊。”
  “哦，原来如此。”