154 鸭锁骨
汤芫洗干净手，仔细擦干,把围裙脱下来,拍拍汪琪的肩膀：“我们出去吧。”
关一健很不开心：“我不出去。”
汤芫摸摸这小屁孩的头：“好，你愿意什么时候出去再出去。”
汪琪本来半个身子出了厨房门,结果转了个身，把正要出去的汤芫挡在了里面：“那个女的，给我打手势让我先别出去。”
张局的秘书是个修炼成形的人精，陪着张局经历了大大小小官方的私人的各种七奇八怪的饭局，做人十分有眼力见儿，一秒内就能摸清状况并作出反应。
所以当她看到张局一进门就不由自主地点头哈腰的时候,迅速把其他人挤开，让厨房的小女孩先别出来，等张局跟眼前这个被自己上司称呼为“关老”的人唠嗑完再说。
她也挤身上前,做好随时喝酒的准备。
尾随张局的一行人面面相觑——说好的要整治这间店狠批浮夸作风呢？说好的威风八面巡视工作呢？说好的来教育教育这家店呢？
在张局看见这个关老之后,之前在那什么食膳养生会所说过的都当屁放了，掘地三尺把自己生锈的拍马屁功夫给挖了出来，既谦卑又恭敬地站在关老面前说话。
关老笑得十分慈祥：“张局快坐，别站着，大家都坐。”
张局一看,桌子是够七八个人坐，但是他带来这一窝子人哪够坐？而且在座的这几位，他可不敢叫人家让座,都是惹不起的主儿。
他笑了笑，说：“不敢不敢，我们到别桌坐去，关老跟朋友慢慢聊啊，我们先走了，回见。”
关老笑而不语，慢悠悠地“呵呵”了声。
张局那句别有心思的“回见”，就这么被关老打发了。
汪琪虽然被张局秘书给打发回厨房，但是汤芫不傻，拉着汪琪在厨房门口等着。
张局那边刚“回见”完，汤芫就上前去打招呼：“张局，您好，劳烦各位领导移步二楼了。”
张局打量了一眼这个“老板”，年纪轻轻，真人比上轻还要瘦，眼睛水灵条儿顺，笑起来不像电视上板着脸生疏，再加上还能请得动关老，一下没了脾气，主动迎上去握手：“哪里哪里，劳烦汤老板替我们引路。”
局面反转，一行人显得十分被动，张局身后的人一下子把神经绷紧了——看来这儿不再是他们的主场了。
安排人坐下，汪琪跟汤芫离开房间，拉上门下楼的时候，汪琪再确认一下：“把我们之前醒的酒先给他们上着？”
汤芫看了那紧闭的房门一眼：“先上开水，让他们洗洗舌头，不然刚在老眼镜那边的味儿还在，吃咱们的没味道。”
汪琪点点头，心里着实佩服汤芫——汤芫没什么大条道理，但是跟着她总能学到不少东西。
两人商量着下楼，正在跟林确聊天的关老回过头，对汤芫招招手。
汤芫赶紧过去，关老说：“我那茶叶不错，给上面的人泡一壶，让他们把中午吃的味儿涮了，清清胃。”
“我也是这么想的。”汤芫笑了，“刚想给他们温开水呢。”
一桌子哈哈笑，都说汤芫鬼灵精。
关老说：“你端的开水他们不一定喝，我请的茶他们肯定喝。”
这话有道理，汤芫深知其中厉害，赶紧领了命就去厨房泡茶。
因为请关老来，汤芫早早就准备了一套紫砂茶具。
净手，沸水烫过茶具，下茶叶，水注满，再倒流，第一流水洗茶。
再注水，第二流水才是泡茶。
汤芫手白，又直，汪基看得目瞪口呆：“你的手真好看，这泡茶的手法……你学过？”
汤芫摇摇头：“没学过，只是做做样子，真正学过的人，泡茶的工序会比我更多，我也就做做样子，起码不会浪费了关老的茶叶。”
水足够烫，茶香盖都盖不住，厨房本来还有其他味道，瞬间被淹没在茶香当中。
“关老这茶叶确实好。”汤芫轻轻地闻了闻，“现在很多茶叶都是泡淡水了的，第一流洗过之后味儿就下了一半，这茶叶，关老谦虚了。”
“虽然我不懂。”汪琪脸有点儿红，“但是我就觉着是好东西，装在一个没牌子的罐子里拿过来的，但是感觉就是不一样。”
汤芫按人数算好杯子，把每只杯子都满上，摆上茶壶。
汪琪端着个茶壶样式的烧水壳，跟紫砂壶差不多颜色的：“这烧水壳的颜色跟这套茶具还蛮配的……你说他们会不会再自己煮水继续泡？”
“难说。”汤芫也不确定，“有可能会继续泡，但我也说不准，不过我倾向于会继续泡。一来，你看看那菜单，他们中午肯定吃腻了；二来，据我所知，他们上班也喝茶，其实也有那么一点懂茶。”
“多喝几杯才好。”汪琪说，“绿茶去味，正好预备着吃咱们做的。”
“其实也没关系，反正今天我们是结业宴，他们觉得好吃还是难吃都不重要了。”两人走到楼梯转角，尽管知道二楼的房间隔音十分好，汤芫还是压低声音，“关老他们是见了，不会对我牌照造成影响，这里关了，他们对老眼镜那边也有交代，他们比我们更加不想惹事上身，知道见好就收的。”
两人端着花轻轻地敲了敲门，很快门就打开了，让人有点意外的是，张局亲自来开门了，他的秘书在还在后头尴尬地伸着手，还有老小眼镜尴尬的半坐半站。
张局笑容亲切：“汤老板辛苦，我们自己来……这茶香啊！”
“这是关老请大家喝的茶。”汤芫小小地惊讶了一下，很快就恢复平静，“他说天气热，给大伙儿消消渴。”
“正渴着呢！”张局提高了音量，“还是关老体贴啊！”
汤芫生怕张局要冲下楼去感谢关老，赶紧把人都让进屋里，一伙子人各怀鬼胎地往嘴里灌茶。
汪琪都差点憋不住笑了，下到厨房才敢小声说：“你看到老眼镜那脸色没？那精彩！”
汤芫也忍得很辛苦：“他估计打错了算盘，以为今天是笑咱们笑话来的。”
“解恨！”汪琪一拍大腿，“太解恨了！”
“绷住啊。”汤芫仔细地检查一下厨房门有没有反锁，确认好才放心，“咱们还得接着演。”
“咱们还得演到啥时候？”小眼镜按捺不住地附在老眼镜耳边嘀咕，“不对头啊，张局不会是他们的人吧？”
老眼镜面上笑着，咬着牙对小眼镜说：“别急，看看情况再说。”
张局看见对面这一老一小咬耳朵，心里正窝火呢，皮笑肉不笑地叫了声：“院长，你的消息不太准确啊。”
老眼镜心里咯噔一下，心想就知道这老家伙要找他算账，赶紧赔笑：“这个……我们也没料到关老他们真的会来。”
张局没答话，只顾着喝共，老眼镜只好硬着头皮继续说下去：“您看……要不我下去赔个罪？”他还得指着这班人吃饭，现在让他去下跪都成。
“你是什么东西。”张局代言人秘书上线，“你以前谁都可以到关老跟前说话？贸贸然的下去赔罪，你把我们放什么位置了？这是想害咱们吗？”
小眼镜从刚才开始就憋了一肚子气，一听秘书这种语气，有点压不住火：“你跟我们横有意思么？”
“嘭”的一声，张局一拍桌子，脸上的肉都跟着抖三拦，这下小眼镜没敢再说话。
“都是一条船上的，别做得太难看了。”其中一个人对着小眼镜说，“你们跟着来，本身影响就不好。”
这话正说到点上，张局气得不打一处来：“谁特么提议让他们跟来的！”
大部分人都不敢吭声，有个人说：“刚才也没说别让他们来，就不怎么在意。”
“他们商人，跟上头还有合作项目，要是让关老跟人打声招呼说咱们官商.勾.结，那这事儿就大了。”另一个人凉凉地开口，“不过不来都来了，关老不是也跟林家那三个坐一起吃饭吗？怕屁！”
“关老一样吗？”张老感觉额角的青筋都要蹦出来了，“关老那是退休干部！人脉在是在，可谁能说他什么？你敢说吗？啊？你呢？还有你？谁敢说！”
餐桌上陷入了死寂。
气氛僵了一小会儿，门被敲响，大家都松了一口气。
这回秘书准备好了，一个箭步冲去开门。再让张局去开门，估计她也别干下去了，直接卷包袱走人吧，人家小姑娘刚才在楼下被她挥进了厨房，都还晓得在厨房门口候着呢。
来人正是汤芫，端着一盘新做好的沙虫，秘书愣了愣，这不中午刚吃过的？
她狐疑地看了看汤芫，心想这小姑娘不会知道他们中午吃什么吧？
汤芫笑意盈盈，不卑不亢，秘书顿时觉得自己小人之心了，赶紧边道谢边让出路来。
果然，大伙儿一看这道蒜蓉粉丝蒸沙虫，都跟秘书一样愣了愣。
不过经过刚才那一出，都不怎么敢说话。
汤芫把菜放在转盘边上，说了句：“慢用。”就轻轻退了出去。
一模一样的菜，一模一样的粉丝、蒜蓉、沙虫。
一模一样的摆盘，粉丝铺底，垫着蒸得乳白的沙虫，以盘心为圆心摆盘，上面覆着淡金的蒜蓉。
张局先起筷：“吃吧，还等什么。”
大家这才敢纷纷起筷。
“这沙虫比中午的脆啊。”有人说，“盐下得刚刚好，把沙虫的甜味都吊出来了。”、
“可不么，鲜多了。”另一个人说，“刚才我咬下去都有点不敢相信，嚓嚓声甜得紧。”
老小眼镜脸色有点难看。
但是让他们难受的赞美完全没有停下来的意思——
“这才是新鲜沙虫吧，中午吃的都什么玩意儿！”
“你们赶紧尝尝粉丝，汁甜着呢。”
“待会儿要下楼问问老板她沙虫哪儿进的货。”
这话一说完，又起了一个新话题。
秘书说：“这问题问得好，这店不是案大那边的分店么？听说啊，这货统一进到那边的总店，然后这边是看当天客人多少，就拿多少材料。那个总店客人多得不像话，每天晚饭时间差不多结束的时候材料就卖完的，你想吃都没得吃。”
张局说：“材料倒是挺新鲜的。”
老眼镜心都沉了下去，感觉没戏。
小眼镜也意识到不对，想了想，才弱弱地说：“我去打听过，没听说给汤祖经供货的。她们倒是有个小仓库，每天早上都有人从仓库里把食材运到店里去。”
他故意把汤祖经食材来源的神秘抛出来，希望张局能仔细想想。
张局的样子倒像是在想了，但是一直没说话。
大家也摸不准张局的意思，其中一个说：“肯定不是江城这儿的货，要是江城这儿的，全是养殖的，肉还能这么脆？”
“我也猜不是江城进的货，她不是还有个舅舅么，码头那船上海鲜酒家，也是汤祖经名下的，指不定是水路运来的。”
“也有可能，收货这事儿，一般酒楼都是半夜干，谁会天光白日的收货给你看。”
“可不是么，要是日间才收货，哪还来得及准备。”
“指不定人家是空运过来的呢，新鲜也正常。”
你一言我一语，话里都向着汤芫一家子，老小眼镜也不太敢反驳，毕竟在楼下的时候，张局的态度说明了一切，大家也只是跟风，他们能说什么呢？
接下来上个海参风，大家都有点不淡定了。
不过还是得故作淡定地演下去，而且都觉得海参汤比老眼镜那儿的好喝。
秘书嘴贱症犯了，问老眼镜：“我之前去喝我侄子喜酒的时候听人说啊，海参汤里的都不是海参，是猪皮戳酥皮了装的，味道弄好点就叫海参汤了，你那儿不会拿猪皮当海参吧？怎么这儿上的香那么多？”
小眼镜不服气，想要怼回去，桌子下的腿被踢了一脚。
老眼镜踢，面上还是保持微笑：“中午头热，而且当时领导们心里担着事儿，难免会不太留意味道，但是海参是真的海参，可能是采购进的货不好，我回去一定骂他。”
大伙儿没再出声，喝着汤看老小眼镜装孙子。
这汤是特别好喝，汤清但是香味浓，每人只分得一小碗，海参也只有两块，汤芫亲自给分好的，要多也没有，喝完总还想喝，觉得不过瘾。
但是汤芫人已经不在房间了，也不好意思再叫人家给多碗汤，后头还有菜呢。
这汤喝了第一口，那嘴就离不开碗了，想继续喝。有拿汤匙喝的，一匙接着一匙也没能停下来，等到喝得差不多见底，又都放慢了速度，舍不得一下子喝完了。
汤芫上菜上得特别慢，大家都吃完一道了，喝了几杯茶她才上下一道。
上的菜也十分有意思，跟中午在老眼镜那儿吃的一模一样，但是味道就是更胜一筹，让人觉得今晚吃的才是这菜该有味道，中午老眼镜那儿的倒像是敷衍了。
“蒜蓉粉丝蒸沙虫最适合做前菜。”汤芫说，“先上汤的话，海参汤刚下喉，再吃沙虫你觉得不出味鲜，得先吃沙虫，有蒜蓉嘛，再喝汤把蒜蓉味儿中和了，那汤才好喝。”
“我就说嘛，老眼镜那边明明先上汤，为什么你让我先上另一个呢。”汪琪坐在桌子上看汤芫忙着洗鸭锁骨，“菜也上得差不多了，他们估计都看出点门道了吧。”
“可不么。”汤芫说，“我估计上到第三个菜，他们就看出来了。”
洗净的鸭锁骨甩甩干水，放在砧板上，手起刀落，鸭锁骨就在中间被剁开。
“本来是要给关老他们上一样的菜，但是大家中午都被腻着了。”汤芫边剁着鸭锁骨边说，“就做点下酒菜吧，关老也好点儿小酒，趁着在外面吃饭没老伴管着喝两口，给他们做个酱烧鸭锁骨。”
“我也爱吃这个。”汪琪咽了咽唾沫，“光听这名字我口水就出来了，以前我就爱吃某某鸭的鸭锁骨，有一回给麻得不行，自个儿喝了一瓶两升的可乐，可把胃撑坏了，一整天都吃不下饭。”
汤芫笑：“以后我有空就给你做，这个味腌得重点可以放两天，你慢慢吃，管够。”
锁骨焯完一回水，锅里下一小半油，锁骨下油炸一遍。
炸到淡金色捞起，放一边控油。
换锅，下油，爆香姜葱，再下蒜、干辣椒、八角、花椒。
锅铲轻轻一拨，尽管抽油烟机尽责地工作，但是汪琪还是闻到了熟悉的料头味儿。
“我想吃我家那儿的炒田螺。”汪琪说，“也是这个味儿，辣下得足，吃的时候带劲！”
汤芫往锅里撒冰糖：“炒贝壳类的炒这个料头必定好吃，盐要下好，不然光是料头味儿会苦。”
汪琪被馋得不行：“先给两口拍青瓜解解瘾行不？”
汤芫笑着把火调小，一边翻炒着一边打开“菜谱”，从目录里选了道拍青瓜。
汪琪也就见汤芫的手指在虚空中点几下，她面前就出现了一小碟拍青瓜，欢欢喜喜地叉了一口块吃，辣味足，汁清爽，暂时缓解了嘴馋，她含糊地问：“今儿你有看过赚多少没有？”
她知道汤芫每天都会看看当天赚多少钱，这个数目，当然是问“菜谱”的奖励。
汤芫看着锅里的冰糖差不融化了，糖的焦香味也出来了，把旁边准备好的鸭锁骨倒进锅里：“看了，1字头。”
“我去！”汪琪说，“你不去方舟不行啊！还在这儿跟他们耗个毛线！”
通常汤芫不说具体，说多少多少字头的，后面肯定是千，但是一字头么，汤芫今天煮了两台菜，一千的奖励那是不可能的，那就只能是一万了。
汤芫把火调大，翻炒着锁骨，锁骨均匀地裹上了锅里的酱，她说：“本来没这事儿也还真的没想过方舟，愁这愁那，计划这计划那，数目算来算去，现在好了，不用愁了，他们替我做了这个决定。”
下料酒，生抽炒入味，酱锁骨的香味基本成形。
下老抽，翻炒上色，锁骨挂着亮红色的酱，刹是好看。
但是酱色还没入骨，汤芫说：“开水拿过来。”
汪基赶紧把烧好的开水递过去。
开水没入锁骨顶，就着大火煮。
汤芫拿了个小勺撇去面上的浮沫：“方舟也不是长远的计划，你记着咱们出国的事。”
汪琪直了直身子，感觉血液一下冲到了脑袋——她从来没觉得末来像现在这样这么有盼头过。
浮沫撇得差不多，汤芫把火转小，盖上锅盖。
汪琪趁着汤芫洗手的时候给她叉了块青瓜：“其实我一直很好奇，如果庄时泽不出国，你会出国吗？”
这问题有点把汤芫问住了，她把青瓜嚼了，汁水全数嚼出，吞下去之后，说：“可能不会吧，毕竟这里的文化环境才是我待习惯的地方，但是我这人漂惯了，指不定也有出国的计划。但是说真的，如果庄时泽不出国，我出国的**不会这么强烈……你呢？”
这是汪琪第一次这么正式地问汤芫这个问题，汤芫也是特别正式严肃地回答，这么一个反问，汪琪也回答得特别爽快：“别那样看我了，得！没错！你猜对了！是因为陈立然，就算你不拉着我出国，我自己也会想办法，我特别谢谢你，真的，汤芫。要是我自己摸索，心里没底，肯定比现在难一百倍。”
汤芫笑着摸摸汪琪的头：“傻呀你，陈立然肯定会帮你的。”
“那不一样。”汪琪异常肯定，“你现在是给我指路，我过去知道自己要干什么，陈立然能帮我过去，但是以后呢？难道我日复一日地让他帮？他愿意我也过意不去，在那种不平等的关系下，我们的感情又能维持多久呢？汤芫，你教给我的自立，是十个陈立然也比不上的。”
这番话有点出乎汤芫的意料：“快把我说哭了，没心没肺的一个人，这些你都想着呢？”
汪琪不好意思地摸摸鼻子：“平时没好意思说……哎呀不说了不说了，该给二楼上菜了，赶紧的赶紧的……”
知道她不好意思，汤芫也没再逗她，把最后一道脆皮鸭从“菜谱”里买出来，让汪琪上菜去。
小火慢炖，汁收一半的时候，汤芫往里加盐，然后盖上盖子让它继续炖。
汤芫对方舟那边的环境也算是知根知底，跟汪琪说了一下自己计划：“去方舟开，那就真的是私房菜了，我们现在这个的，顶多算个小资餐厅。到时营销要做到位，可以跟其他品牌合作，送优惠券，但是这个券必须少，难拿到手。”
“那是，要是人手一张，那就不值钱了。”汪琪笑，“跟乾隆题字似的。”
“宣传也不用太过。”汤芫想了想，“在方舟的上班族平日里多半懂享受，尤其是女性，她们会自己过来打听。”
“没错没错。”汪琪说，“上辈……以前我就有这么一朋友，专爱炫耀自己又挖到了啥啥私房菜，生日的时候还真请过我们去吃过一次，就在小区大楼里头，普通的住户门口，进去也没啥特别装饰，吃的吧，确实是好吃那么一点点，可能就是图的‘私房’俩字，感觉就高级了点儿。”
“这点我很赞同。”汤芫说，“你看现在江城已经很发达了，什么菜系都有，大家就算不是天天在外面吃，该吃的也差不多吃过了，外面的店味道其实都差不多，久了自然想吃点特别的。”
“那营销方面还是交给陈立然吧。”汪琪说，“这个他在行，不然他也认识在行的人。”
汤芫表示赞同：“这个任务必须要交给他。”
锅的里汁收得差不多，汤芫把火开到最大，再翻炒一下，酱汁胶着在锁骨上，她往上撒点白芝麻，起碟。
锁骨剁成刚好的大小，拿筷子夹着都能吃，但是关老和林家三兄弟都觉得不过瘾，这当子已经换成了关老爱喝的米酒，他们干脆让汤芫拿手套过来，手捏着吃感觉才够味儿。
虽然表面挂着酱，但是锁骨肉够筯道，入味，咬下去骨头都是香的，醇醇香味从舌头蔓延至整个口腔，沿着喉咙一直绵延到胃里，感觉那香那辣直接钻进心窝子里去。
就连骨头咬下去都是满满的香辣味，特别酥，特别下酒。
汤芫过来给关老他们换骨碟，林确随口说：“对了，方舟那事儿定下来了，你明天抽个时间过去看看，我等下吃完这个把地址给你发手机里。”
汤芫的脸上本来就挂着微笑，这下全笑开了，高兴地道谢。
关老看着也忍不住跟着笑：“小姑娘好好干。”
大家也都给汤芫鼓励，汤芫感觉自己是飘着进的厨房。
厨房门一关上，汪琪就跳起来抱着汤芫转了一圈，跟着汤芫吃吃喝喝这么久，力气也长了不少，再加上汤芫不胖，她愣是转了好几圈才把汤芫放下来。
汤芫红着脸，故作娇羞：“讨厌~”
汪琪被她逗得笑得上气不接下气，边笑着边各自说回去要给男朋友说说这事儿。
汤芫说完自己也受不了，两人就这么中邪似地笑了足足一分来钟，嘴角扬上去完全收不回来。
汤芫深呼吸一口气，平复了一下心情：“汪汪，咱们明天就去方舟！”
汪琪激动得手都在抖，重重地点了一下头。166网